A melhor fonte de magnésio que se conhece é o farelo de trigo, um produto que contém cerca de 21 vezes mais magnésio que a carne ou o leite. Está envolvido na formação dos ossos e dentes e intervém ao nível do metabolismo muscular e dos estímulos neuromusculares.

A sua carência pode traduzir-se no mau funcionamento do sistema nervoso e muscular, enquanto o seu excesso pode resultar em tensão arterial abaixo dos níveis normais ou insuficiência respiratória. Aconselha-se um aumento de magnésio em casos de diarreias, mau funcionamento dos rins ou alcoolismo, visto poder existir perdas relevantes relacionadas com a urina ou fezes.

O magnésio encontra-se nos vegetais de folha verde, cereais, mariscos, entre outros alimentos.