Fresco, seco, cristalizado ou em conserva pode ser utilizado em culinária de diferentes maneiras tanto em pratos doces como salgados.

O óleo essencial que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona, conferem-lhe propriedades terapêuticas.

Já há muito que é utilizado em xaropes para aliviar as dores de garganta. Quando fervido em água e ingerido como chá é usado no tratamento de gripes, constipações e tosse. Nos casos de sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, congestão nasal e cólicas menstruais utiliza-se normalmente em forma de compressas ou em banhos quentes.

Enquanto no Japão é utilizado para problemas de coluna e articulações em óleos para massagens, na China a raiz é usada contra a perda de apetite, membros frios, diarreia, vómitos e dor abdominal.