Atlas da Saúde

Dificuldade: 2
Tempo de Confecção: 30 min.

Ingredientes (4 Pessoas)
- 0.3 Kg de polvo
- 0.125 Kg de cebola
- 0.2 Kg de tomate cherry
- 0.1 Kg de pimentos
- 1 colher de sopa de azeite
- 0.02 Kg de coentros
- 1 colher de sopa de vinagre de framboesa/vinagre de vinho branco ou balsâmico
- Pimenta rosa q.b.
- 0.05 Kg de framboesa
- Pimenta preta q.b.

Método de confecção:
Numa saladeira misturar com a ajuda de umas varas as framboesa, com o vinagre, o azeite, as pimentas, obtendo assim um molho vinagrete de framboesa.
Adicionar o polvo às rodelas previamente cozido os tomates cherry, a cebola e os coentros picados e os pimentos aos cubos.
Servir decorando a gosto.

Conceito de inspiração:
O bosque encontra o mar nesta fresca saladinha de polvo. A framboesa encontra o polvo e com os coentros, o autor concebeu um equilíbrio que faz lembrar zonas da costa nacional em que a floresta entra pelo mar.