Atlas da Saúde

Ingredientes
- 1 kg Peito de frango
- 3 Batatas Médias
- 4 Colheres de sopa Azeite
- 1 Cebola Picada
- 1/2 Chávena de chá Salsa Picada
- 150 g Manteiga
- 3 Chávenas de Chá Farinha
- 4 Ovos
- 4 Cubos Caldo de Galinha
- Pão ralado q.b.

Preparação
Para o recheio, coloque numa panela seis chávenas de água, com 3 cubos de Caldo de Galinha , o frango, as batatas e deixe cozer. Retire as batatas e desfaça-as em puré. Retire o frango, desfie e reserve a água da cozedura.
Refogue levemente a cebola num pouco de azeite, junte o frango desfiado, o restante cubo de Caldo de Galinha e deixe cozinhar. Acrescente a salsa picada e deixe arrefecer.
Para a massa, numa panela grande coloque as batatas em puré, 5 chávenas (chá) da água de cozedura, junte a manteiga e deixe levantar fervura. Misture a farinha de trigo de uma só vez, mexendo sempre até obter massa homogénea. Deixe cozer mais uns minutos mexendo fortemente. Retire a massa e deixe arrefecer.
Abra pequenas porções de massa na palma da mão, recheie com o frango preparado e modele em forma de pêra.
Passe pelo pão ralado, pelos ovos batidos, novamente pelo pão ralado e frite em óleo bem quente.