Atlas da Saúde

Ingredientes
Espetadas
- 3 Peitos de frango sem pele Cortados em pedaços
- Sal e pimenta preta a gosto
- Azeite para pincelar

Marinada
- 3 Colheres de sopa Molho de mostarda
- 3 Colheres de sopa Mel líquido
- 1 Colher de sopa Azeite
- 1/2 Colher de chá Tabasco
- 1 Dente Alho Esmagado
- 1/2 Colher de chá Tomilho seco
- 3 Folhas Manjericão
- Folhas de manjericão para guarnecer

Molho de Pêssego
- 3 Pêssegos
- 1 Colher de chá Sumo de limão
- 0,75 dl Iogurte Natural

Preparação
Marinada
Misture a mostarda, o mel, o azeite, o tabasco, o tomilho, o alho e o manjericão numa tigela funda não metálica, larga o suficiente para conter 6 espetos. Se usar espetos de madeira, ponha-os de molho em água durante 10 minutos.

Espetadas
Tempere os pedaços de frango com um pouco de sal e pimenta, e a seguir coloque-os nos espetos.
Junte à marinada e volte-os de maneira a envolvê-los. Tape e coloque no frigorífico por 1 hora, mexendo de vez em quando.

Molho de pêssego
Se usar pêssegos frescos, coloque-os numa tigela de água a ferver durante 30 segundos. Pele-os, remova o caroço e pique-os. Se usar pêssegos enlatados, pique a polpa. Misture os pêssegos com iogurte e o sumo de limão, tempere com pimenta preta, tape e refrigere até ser necessário.

Grelhar
Pré-aqueça a grelha no máximo e pincele o tabuleiro com azeite. Disponha as espetadas no tabuleiro, pincele com metade da marinada e grelhe durante 6 minutos. Volte-as, pincele-as com o resto da marinada e grelhe por mais 2 a 3 minutos, até o frango estar tenro e grelhado. Sirva com o molho, guarnecido com manjericão.
Acompanhar com legumes no forno a seu gosto.