Atlas da Saúde

Dificuldade: 3
Tempo de Confecção: 50 min.

Ingredientes (4 Pessoas)
- 0.36 Kg de batata
- 2 dentes de alho
- 0.4 Kg de lombo de porco
- Colorau q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 unidade de limão (sumo)
- 1 colher de sopa de azeite
- 0.3 Kg de ameijôa
- 0.2 Lts de vinho moscatel
- 1 colher de sopa de mel
- 0.4 lts de óleo para fritar
- 0.02 Kg de coentros

Método de confecção:
Temperar a carne de porco de véspera, cortada aos cubos, como o alho picado, a pimenta, o sumo do limão, o vinho branco e o colorau.
Corar a carne e, posteriormente, com vinho moscatel deixar cozinhar juntamente com o mel.
Fritar as batatas em óleo.
Cozinhar as ameijôas à bolhão pato: numa frigideira colocar azeite, alho e coentros, as ameijôas e tapar até abrirem.
Juntar a carne, envolvendo com as batatas e as ameijôas.

Conceito de inspiração:
A tradição da carne alentejana ganha um novo alento com a suavidade do vinho moscatel e do mel, indo ao encontro da beira-mar portuguesa.
Numa reinvenção da cozinha nacional, alia-se a tradição à surpresa, e o autor revela que é sempre possível inovar com história.